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素肉原料素肉粉肉糜制品丸子火腿降低成本填充原料

 
品牌: 天烨
产品标准号: NY/T494-2010
卫生许可证编号: 130112020058
公司所在地: 河北石家庄
单价: 65.00元/kg
起订: 1 kg
供货总量: 1000000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河北 石家庄市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-04-22 09:39
浏览次数: 135
 
公司基本资料信息
详细说明
 TMR-804 魔芋粉(素肉结构粉):

素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉,与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固,可行成瘦肉纤维结构的素肉。

本原料制作的素肉,可作为肉制品优质填充原料,提供制品呈肉特性,增强制品弹脆口感,部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。

本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、台湾烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

参考用量:1.0%。

 素肉应用:

1、灌肠:适宜生产各种灌肠制品和肉丸子使用;将凝固好素肉斩拌或搅拌成颗粒,按10-30%的比例,加入肉馅腌制,然后加入淀粉及其他配料滚揉、搅拌(或斩拌、打浆)均匀后灌肠(或制作各种丸子)即可;

2、烤串:将素肉切块、腌制、穿串,冷冻备用。烤串时,在烤熟后刷上调味酱即可食用;

3、拌片:将素肉切片,开水煮熟,捞出冷却,拌味即可;

4、卤丝、将素肉切丝,卤水卤味,沥干冷却即可。

5、煲汤:本品可作为多种煲汤原料使用。                  

6、休闲食品:将素肉切丝、片、条,卤水卤味,沥干冷却,拌味、包装、高温高压灭菌,制作休闲食品。

联系方式;手机  15612178113 (微信号)

                  QQ号   2101476957

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