工艺流程：小麦→浸泡→初蒸→闷水→冷吊→复蒸→出甑→摊凉→下曲→入箱培菌→发酵→蒸馏→成品
简单的操作方法如下：
1、选择无腐烂，无虫蛀，颗粒饱满的小麦，
2、将小麦浸泡24小时或者48小时即可，便于蒸煮。
3、采用专业蒸饭柜蒸煮，或者木甑都可以，蒸8成熟，再倒出摊凉，再撒凉水
4、润粮4到8小时左右让小麦足够吸水，
5、再复蒸，记得一定要煮开裂，煮熟透，
6、倒出摊凉8到12小时，温度低于30度，即可加曲，比例按唐三镜配方
7、再堆积，约48小时，再观察温度，冬天不低于30度左右，夏天保持常温即可，一个礼拜左右，让小麦糖化，有经验的酿酒师，用手插入小麦中，手上有酒味儿，皮肤略感粘腻，小麦软化。
8、这个时候就可以入池发酵，小作坊可以采用发酵桶，或者发酵缸、窖池即可，发酵正常30天左右即可，蒸酒，在发酵期间注意卫生，干净，无污染，杂菌感染，环境保持通风良好，温度保持规定范围内，不要浮动太大。
10、蒸酒，注意锅底水烧开方可投料，千万记得不要一次投入，要一层一层的铺，哪里有蒸汽上来铺哪里，中间低，四周高，程凹状，
11、盖好锅盖，密封开始大火蒸酒，中火出酒，记得火速要稳定，
12、出酒度数根据客户需求接相应度数的酒，确保口感可以存放一段时间再盘勾即可包装销售
唐三镜公司是一家专业推广小本创业致富项目并且传授酿酒养殖技术的公司，主要学习的技术：大米酒，稻谷酒，玉米酒，高粱酒，五粮酒，各种瓶装酒制作，红薯酒，各种水果酒，药酒，甜酒酿造，还有利用酒糟养殖技术，全套酿酒技术培训教学！欢迎各位有心人士到广州唐三镜酿酒公司现场学习，可以添加微信号或来电咨询 186 0205 3501 赖燕老师 我们将竭诚为您服务！
