小麦→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑→摊凉→下曲→入箱培菌→配糟发酵→蒸馏→成品。学酿酒技术、开酒坊、考察做酒设备工具，加微信：gzly789赖燕
第一步：配料，选用小麦 300 公斤，用曲量为原料的0.4～0.6%，谷壳为原料的10％。
第二步：泡粮，把小麦装在泡粮池（桶）中，用40～50℃的温水浸泡 6小时后，放掉泡粮水，干发 1～2 小时，再用清水冲去酸水。
第三步：出蒸，将泡好沥干的小麦撮入甑内，圆汽后刮平加盖，从圆汽起算初蒸 15～17分钟。放热水入甑。
第四步：焖粮，把当天蒸酒后冷凝器中的热水放入甑内，使水位高于粮面，水温为 67～70℃。保温 25～30分钟。敞盖检查，小麦裂口率应在85％左右，熟透心率约 90％。这时在粮面撒一层稻壳，以不见粮粒为限。放出闷粮水，敞盖冷吊至次日凌晨进行复蒸。
第五步：复蒸。第六步：入箱培菌。第七步：装桶发酵。第八步：蒸馏。
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