越好的酒越“挂杯”?通过观察白酒的“挂杯”程度,就能鉴别酒质高低?挂杯与否不能作为评判白酒好坏的标志,也不能作为判断标准。好酒长时间放置会挂杯,次一点的酒同样也会如此。
以茅台酒的生产工艺为例,经深加工现蒸馏出的白酒并非立即出售,而是放置酒坛中陈酿五年以上再行装瓶。刚蒸馏出来的酒跟放置三年,乃至十年的酒的挂杯程度不一样,时间越长挂杯现象就越明显,给消费者造成越挂杯酒越好的错觉。同一个酒厂生产出来的同一类酒其品质也有优质和普通之别,长时间搁置后“挂杯”现象都会比较明显,而且目前很多技术手段都能使白酒“挂杯”,如果以此作为判断标准就会误入歧途。
据介绍,中国白酒已鉴定出的醇、酸、醛、酮、酯等1800多种成分中,大部分为小分子类化合物及硫化物,长时间放置后,醇和酸会变成酯,醛、酮以及醇会变成羧醛、羧酮等大分子量物质,不仅会导致白酒风味变化,酒体黏度也会增高,产生“挂杯”现象。
为了给广大了解酿酒行业的朋友掌握更加全面的信息,广州唐三镜公司精心安排 全套从选粮、发酵、蒸馏、存放、盘勾、灌装装瓶的全部流程的酿酒技术,并邀请您来 亲自体验学习 全套酿酒技术!欢迎您到我们公司实地参观考察学习!(186,0205,3501赖燕)
唐三镜主要教的是各种粮食酒,如:大米、玉米、高粱、小麦、大麦酒,还配套传授米酒、甜酒、黄酒、水果酒、薯类酒、保健酒等,多种投资可供选择,只要你有足够的时间和精力,就能够赚更多的钱。唐三镜还提供酿酒设备,比如:生熟两用酿酒设备、全功能酿酒设备、 翻转式酿酒设备、固态烧酒设备、吊笼式酿酒设备、白酒催陈设备、水质矿化机、多功能烤酒设备,咨询电话/微信:186,0205,3501赖燕老师
白酒越存越香
人经岁月历练,酒经岁月修为。大家都知道,酒是陈的香,在市场上也是标注不同年份的产品,价格不同。试想你现在存上一批酒,十年、二十年之后拿出来,香醇的老酒升华出新的境界。
白酒可以升值
随着时间的推移,酒类产品的价格也就越来越高,特别是一些白酒,升值速度很快。