固态玉米酒技术
原料—-浸泡—-初蒸—-润粱—-复蒸—-摊凉—-加曲——堆积糖化—-入池发酵—-蒸酒
1,选择最佳玉米,,保持无霉变,无杂质,无污染,无虫蛀
2,采用80到85度开水浸泡24小时,使玉米足已软化
3,将泡好的玉米放入蒸煮锅内蒸煮,约3小时即可
4,把蒸熟的玉米倒出摊凉在撒90度的开水,15%到30%的水,让玉米充分吸收水分
5,再将玉米入甑蒸煮,约2小时,即可出甑摊凉
6,将玉米摊凉在拌曲,加入酒酒曲(唐三镜专业酒曲)在堆积,约3到5天,让玉米糖化,问到酒香味入缸发酵
7,入缸发酵约30天,发酵中保持温度,卫生,直到玉米发酵彻底即可
8,蒸酒,把发酵彻底的高粱放入唐三镜专业蒸酒机器设备蒸酒,蒸酒放料注意细节,要一层层的铺,
9,把蒸出的玉米酒根据客户的需求再盘勾即可出售,
唐三镜教学的酿酒工艺、蒸馏方式:
1、发酵工艺:熟料固态、熟料液态(半固态)、生料液态、混合发酵;
2、蒸馏方式:熟料固态、熟料液态(半固态)、生料液态、熟料与生料结合、固态与液态结合;
3、酒的品种:真全粮白酒、特色酒、瓶装酒口感、私人订制酒、快速特效药酒、水果酒、药酒、甜酒、黄酒等等;(辅料:酒糟养殖技术),欢迎您到我们公司实地参观考察学习!(微信:gzly789赖燕)
联系我们:
联系人:赖燕老师
电话:186,0205,3501(微信同号)
地址:广州公司、四川公司、江苏公司、上海公司、天津公司等