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枣子酿酒技术-唐三镜真全粮白酒酿酒工艺
最后更新:2020-03-26 11:30    有效期至:长期有效    浏览次数:10
公司网址:http://laiyan.1688xm.com/
联系姓名:酿酒师赖燕(女士)
联系电话:尚未完善
公司地址:广州市番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼
  

冬枣酒(发酵法)比例:1斤冬枣+0.3斤冰糖+3克唐三镜甜曲

冬枣的选择:

看:正常冬枣表皮无明显青红边界,而糖精冬枣表皮青红边界分明

摸:正常冬枣表皮光滑且坚硬,而糖精冬枣外皮摸起来有些粘,比自然大枣要软;

尝:正常冬枣内外都甜,而糖精冬枣甜味多在枣的表皮,细尝会有苦味

存:正常冬枣在阴凉干燥的地方放几天没问题,而糖精冬枣在浸泡过程中细胞被破坏,极易腐烂

冬枣酒制作工艺流程:

1、 烘烤,温度在100度,不能发生焦糊现象,突出浓郁枣香。

2、 用破碎机去核。

3、 热浸提、加入2倍清水浸泡、软化,在加入4倍热水(90度)浸提40分钟,使得枣中的营养成分溶解出来。

4、 调整糖度,酸度,发酵缸不得超过总容积的80%。

5、 发酵温度22~25度,监测糖度不在下降,过滤,分离。

6、 陈酿,满罐,密封,15度以下可以放半年。

 

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唐三镜主要教的是各种粮食酒,如:大米、玉米、高粱、小麦、大麦酒,还配套传授米酒、甜酒、黄酒、水果酒、薯类酒、保健酒等,多种投资可供选择,只要你有足够的时间和精力,就能够赚更多的钱。唐三镜还提供酿酒设备,比如:生熟两用酿酒设备、全功能酿酒设备、 翻转式酿酒设备、固态烧酒设备、吊笼式酿酒设备、白酒催陈设备、水质矿化机、多功能烤酒设备,咨询电话/微信:186,0205,3501赖燕老师

 


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