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高粱小麦白酒蒸馏设备-农村传统酿酒工艺免费学
最后更新:2020-03-26 11:31    有效期至:长期有效    浏览次数:11
公司网址:http://laiyan.1688xm.com/
联系姓名:酿酒师赖燕(女士)
联系电话:尚未完善
公司地址:广州市番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼
 二粮酒酿造工艺:比例:70%斤高粱,30%斤小麦

 

选料:提升酒产量质量从选料开始:

(1)质量:选无杂质,无霉变,无中蛀,无污染、颗粒饱满的稻谷。

(2)产量:选陈米,碎米,早稻米,水分含量少的

 

 二、蒸煮流程:

(1)高粱、小麦分别蒸或煮两种:用水浸泡一个晚上,大约12个小时吸收水分,缩短我们的蒸粮时间。

(2)用唐三镜酿酒设备蒸,在蒸粮食过程中要洒入冷水增加粮食中的水分,这样粮食更容易蒸熟,一般洒两到三次水大约三个小时能蒸熟.


广州唐三镜公司精心安排 全套从选粮、发酵、蒸馏、存放、盘勾、灌装装瓶的全部流程的酿酒技术,并邀请您来 亲自体验学习 全套酿酒技术!欢迎您到我们公司实地参观考察学习!【186,0205,3501赖燕】

 

 三、摊凉:

选择干净整洁卫生的地方,把蒸熟的高粱、小麦分别平铺在地上,把他们摊凉到20到30度分别加曲,温度大于30度加入酒曲会烫死,温度低于20度会影响到发酵的时间.

 

四、装缸:

把高粱小麦分别装到发酵容器:(一般为陶瓷缸、熟胶桶、玻璃缸,最好的是陶瓷缸),

温度在20到30度发酵15天即可,然后再共酵3-5天即可蒸馏。

 

五、发酵完毕判断:
1. 时间温度判断法: 温度控制在20-30度 一般8到10天左右,温度控制在30-35度发酵7天,可蒸馏,最好多放两天更彻底。

2. 排气判断法:如果采用液态法发酵,不再冒泡表示发酵结束。

3. 听觉判断法:发酵旺盛时(耳朵近听)可以听到发酵的气泡声,吱吱的小泡爆破声,随着发酵时间,生意逐渐减弱,直到听不到声音,表示发酵结束。

4. 感觉观察品尝判断法:掐去颗粒都空了并有水挤出,无甜味,带着酸, 就可以蒸馏了.

 

六、蒸馏:

把发酵好的酒醅,按设备的操作步骤正常蒸馏(唐三镜酿酒设备),根据,每个地方,喝酒人的习惯,接相应酒的度数,蒸馏出来的就经过一段时间的存放喝起来口感更佳

 

七、储存:

把蒸馏出来的白酒放在陶瓷缸里面储存,陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮纸密封或者用酒蜡密封

唐三镜真全粮专业培训酿酒技术,有生料酿酒技术、熟料酿酒技术、传统酿酒工艺、水果做酒技术、药酒黄酒技术。也有提供酿酒设备,比如:生熟两用酿酒设备、全功能酿酒设备、 翻转式酿酒设备、固态烧酒设备、吊笼式酿酒设备、白酒催陈设备、水质矿化机、多功能烤酒设备,咨询微信:gzly789赖燕老师

 

 


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