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纯粮食白酒设备-农村散酒生产蒸酒设备
最后更新:2020-03-29 17:04    有效期至:长期有效    浏览次数:8
公司网址:http://laiyan.1688xm.com/
联系姓名:酿酒师赖燕(女士)
联系电话:尚未完善
公司地址:广州市番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼
 固态大米酒:南方以种植水稻为主,气候温和,所以在南方的饮酒习惯和文化中,喜欢采用大米进行酿制大米白酒。其特点是米香清雅,入口醇和,回味爽净,深受大众喜爱。大米酿酒的过程简单而有趣,我们可以一起了解一下采用固态发酵法酿造大米白酒的制作技术。

 

为了给广大了解酿酒行业的朋友掌握更加全面的信息,广州唐三镜公司精心安排 全套从选粮、发酵、蒸馏、存放、盘勾、灌装装瓶的全部流程的酿酒技术,并邀请您来 亲自体验学习 全套酿酒技术!欢迎您到我们公司实地参观考察学习!微信:gzly789赖燕


制作方法:酿制的工艺流程:选粮-粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏

1、选择早稻米、糙米为宜,出酒率更高,在没有长虫、发霉、霉变的情况下亦可选择陈米,米价低,酿造成本就低;

2、粮食浸泡 将大米加水浸泡4-6小时,浸泡吸水膨胀,利于‭后面蒸煮。尽量不要淘洗太多遍,以免洗尽大米表层的米皮等营养成分,却少这些营养成分,大米白酒的口感没有那么丰富饱满;

3、粮食蒸煮   将浸泡透的大米装入蒸煮设备中进行蒸煮,开始大火,待粮食开始开裂,再换中小火蒸煮。需要指出的是最好是采用蒸汽蒸熟粮食,这样才不会让大米里面的营养成分流失,蒸煮标准为粮食内部全部熟透;

4、粮食摊凉   将蒸熟透的大米出锅/甑摊开,春夏摊凉至常温,秋冬摊凉至30摄氏度左右。有温度计测量温度最好,没有测量仪器就用手背感觉,不烫手即可;

5、加曲搅拌    大米摊凉后按比例加入酒曲,进行搅拌,搅拌过程中应注意卫生,搅拌时切忌用手,手上的细菌容易感染发酵物料。搅拌需要均匀,不然影响发酵效果;

6、密封发酵    将粮食和酒曲搅拌均匀后装入发酵容器内进行发酵,期间注意卫生和温度,发酵期的温度尽量控制在20-30摄氏度。待发酵彻底后无需控温,只需密封好即可;

7、设备蒸馏    将发酵好的物料(酒醅)倒入设备内安装好设备即可进行蒸馏,蒸馏的火候应遵循大火烧开,中火出酒,大火收尾的火候规律。另外留意蒸馏设备的密封性和冷却性能,这样才能最大限度的保留白酒的产量。

结果:固态发酵5斤大米,出50度白酒1600ml,出酒率超过60%,发酵和管理非常完美,大米酒香气怡人,口感醇厚细腻,回味悠长。此次试验非常成功。

 

唐三镜主要教的是各种粮食酒,如:大米、玉米、高粱、小麦、大麦酒,还配套传授米酒、甜酒、黄酒、水果酒、薯类酒、保健酒等,多种投资可供选择,只要你有足够的时间和精力,就能够赚更多的钱。唐三镜还提供酿酒设备,比如:生熟两用酿酒设备、全功能酿酒设备、 翻转式酿酒设备、固态烧酒设备、吊笼式酿酒设备、白酒催陈设备、水质矿化机、多功能烤酒设备,咨询电话/微信:186,0205,3501赖燕老师

 


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