糯米白酒
糯米在绝大部分情况下都是用来酿造糯米甜酒或者黄酒,在酿造白酒的工艺流程中,糯米都是作为辅助粮食参与其中,很少有人拿糯米单独发酵去酿造糯米白酒。不过糯米发酵酿造的白酒口感非常独特,口感细腻,入口顺滑,也是一种非常特别的白酒,我们可以用糯米酿造出白酒,走特色经营路线,接下来就由我给大家分享一个用固态发酵法酿造糯米白酒的酿造技术。
制作方法:
酿制的工艺流程:选粮-粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏
1、糯米的产地和品种不一,酿造出来的酒质也各有千秋,这方面只能就地取材,一般选择色泽度好的糯米进行酿造;
2、粮食浸泡 将糯米加水浸泡1-2小时,浸泡吸水膨胀,利于后面蒸煮。千万不要浸泡太久,糯米淀粉较容易稀出流失,尽量不要淘洗太多遍,以免洗尽糯米表层的米皮等营养成分,却少这些营养成分,糯米白酒的口感没有那么丰富饱满;
3、唐三镜主要教的是各种粮食酒,如:大米、玉米、高粱、小麦、大麦酒、水果酒、黄酒、瓶装酒,还配套传授米酒、甜酒、黄酒、水果酒、薯类酒、保健酒等,多种投资可供选择,只要你有足够的时间和精力,就能够赚更多的钱。