真全粮酿酒师赖燕，给大家介绍——窖池是什么？ 建窖池发酵有什么作用。真全粮酿酒技术包培训，还有提供酿酒设备、酒坊加盟等资源，可以到公司现场考察和学习，详情咨询赖燕老师
做酒也算是方方面面的了，通常现代很多的酿酒师傅采用的是塑胶桶或者陶瓷缸、不锈钢作为前期发酵粮食的首选，但对于酿酒而言，温度是让粮食能发酵的好的最重要因素，气温过高或过低不得不采用一些人工控制温度的方法。
往往来说，做酒一般是在农村较多，尤其是一些家庭式的小作坊，农村山好水好成本低，是大家选择的首要原因，而家里场地也是比较充足，因此很多人会选择自建发酵池，下面唐三镜赖燕老师给大家介绍发酵池的作用以及做法：
窖池是白酒酿造过程中发酵容器的一种，也就是粮食糖化发酵的场所。窖池通俗点讲就是在地上挖的坑，坑里填埋进粮食进行糖化发酵，发酵后的粮食挖出来进行蒸馏得到的就是白酒。
这个“坑”的建造讲究地势、土质等先天条件，采用的材质在我国各地因地制宜而有不同材料。一般说来浓香型白酒的窖池是泥窖，“坑”的底部和周围都糊上黄泥;酱香型白酒的窖池是石窖，“坑”的四壁由石块砌成，窖底铺黄泥;清香型白酒的窖池可以是水泥窖、砖窖。
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