青稞酒的生产同样有几百年的酿造历史,在青海、西藏、内蒙古等众多少数民族地区非常流行,传统青稞酒用粮主要以单一的青稞为原料。但是,随着多粮酿酒工艺的发展及多粮型白口感被广大消费者的广泛认可,许多这类型的厂家也开始研究多粮工艺酿造青稞清香型白酒。
真全粮酿酒技术:真全粮酿酒厂家主要教的是各种粮食酒,如:大米、玉米、高粱、小麦、大麦酒,还配套传授米酒、甜酒、黄酒、水果酒、薯类酒、保健酒等,一对一教学,不偷工减料,保证教学到位。如果你家乡有什么特产,也可以带过来公司和老师一起实验研发酿酒技术,加微信咨询:gzly789赖燕(报名免费学习酿酒技术)
原料及配比:
多工艺酿造青稞清香白酒的原料采用青稞、小麦、豌豆、高粱、大米、玉米等。辅料采用优质糠皮,使用前要求加水拌湿,在经过清蒸处理后使用。
原料:每窖原料投入量3500kg,青稞60%,高粱20%,大米5%,玉米3%,小麦10%,豌豆2%。
辅料:糠皮占原料的10~20%。
酿造工艺:
清蒸四次清工艺:采用传统的“清蒸四次清”工艺法,将多种原料经过不同的粉碎程度进行混合蒸煮,原料经蒸煮冷却后。加糖化发酵剂入窖发酵,发酵完成后,在经蒸馏,所得的多粮青稞酒单独按糙次进行分级存放。
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