一、酒糟的营养价值。
酒糟营养丰富，含有丰富的粗蛋白和粗脂肪等，热能较高。以玉米酒糟为例，其粗蛋白和粗脂肪含量分别比玉米高54%和38%。此外，由于酒曲发酵过程中微生物大量繁殖和积累，蛋白质中氨基酸的构成及种类比较均衡，基本上是全价的。酒糟中矿物质含量也比较丰富，其钙、铁等微量元素含量都比玉米高10倍以上。
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酒糟的用途
1、养殖：养猪、养牛、养羊、养鸡鸭等等……(以养牛为例说明)
酒糟是粮食发酵后经真全粮大中小型烧酒设备高温蒸煮后形成的，粗纤维含量较低，作为牛的饲料有很好的适口性、容易消化，还能有效预防牛发生瘤胃臌气。酒糟含有一定量的酒精度，喂食后，牛能够安心趴卧和反刍。给牛投喂酒糟大约20—30天左右就会发现牛的皮毛更加光亮柔顺，吃食也不再挑挑拣拣了。喂酒糟的牛，肉质好，纤维细、色泽鲜、有韧性，且净肉率提高约4﹪-7﹪。真全粮酒糟养殖技术，利用蒸过酒后的酒糟再配制全价饲料，再进行养殖，节省饲料成本，出栏时间短。
2、用作配糟。
配糟烧酒就是将已经蒸过酒的糟，兑到已经蒸熟的粮食里面继续发酵（要用新鲜的酒糟，不能用过夜的）。采用固态发酵时，很多地方会加辅料或配糟，刚刚从烧酒设备中出来的新鲜固态酒糟，用做配糟是非常好的。
配糟烧法即大大提高白酒的口感，提高出酒率。不容易烧缸，利用老糟稀释了新原料的淀粉及后期含糖量及乙醇浓度，使发酵更充分。想酿出好酒，采取配糟烧法是必要的。
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