时间：2020年12月20号
地点：广东·广州·五星级酒店
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今天真全粮赖燕老师给酿酒新手分享：大米酒简单的酿造方法，粮食不用蒸不用煮，只需按照比例加上酒曲和水即可发酵，发酵成熟后再蒸馏成基酒即可。
大米生料发酵与熟料发酵的基本原理是一致的，都是把粮食中的淀粉转化为糖粉，糖粉再转化成酒的一个过程。赖燕老师在之前有跟大家分享过，粮食的选择与处理凡含有淀粉或糖分的粮食都可以酿酒。粮食包括大米、玉米、小麦、高粱、稻谷、红薯、木薯、马铃薯和水果类等。
生料发酵粮食处理：米类，大米不需要处理可直接用来发酵，直接大米加入加曲按照一定的比例一起发酵，壳类：高粱、玉米、小麦、稻谷等都属于壳类，用机器把粮食粉碎，过80目筛网，粉得越碎越好，玉米、高粱、小麦等小颗粒状原料必须粉碎，而且越细越好，并且要求粗细一致，不然发酵时间会延长，还会影响出酒率，如红薯、木薯、马铃薯、等块状原料，要先去皮打成浆再发酵。
真全粮酿酒公司：可提供酿酒设备、酿酒技术培训、商标品牌授权、加盟及条码使用，欢迎到我们公司实地参观考察学习！【微信/电话：186，0205，3501 赖燕】教您酿果酒、白酒、粮食酒、酱香型酒、浓香型酒、米香型酒、清香型酒等等
