五粮酒一般是指用五种粮食酿制的酒，那你们知道是那五种粮食吗？知道每种粮食放多少比例吗？下面赖燕老师给大家分享五粮酒酿酒技术：
1、五种粮食以及粮食特点：
高粱（香）
玉米（回甜）
小麦（劲足）
糯米（爽滑）
大米（醇和）
粮食的配比：
高粱（36%）
玉米（8%）
小麦（16 %）
糯米（18%）
大米（22%）
发酵方式：因为每种粮食发酵周期不一样，所以需要分开发酵。等全部发酵完全后在把五种粮食混合一起共酵（3-5天）增香。
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酒香，从人的嗅觉器官来检验，酒含有芬芳气味成分，其气味成分是酿造过程中微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等，这些代谢物会对人的嗅觉产生刺激，给人以不同的香味感受。在中国白酒12种香型中，因浓香型白酒长期引领着中国白酒产业经济的发展，成为是中国白酒典型代表，市场占比也最多。中国浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，主体香味成分为己酸乙酯，具有历史更悠久、工艺更复杂、口感更好喝等特点。中国浓香型白酒又数五粮液最为突出，百姓皆赞“三杯入腹浑身爽，一滴沾唇满口香”。如此看来，五粮液得此厚爱，离不开他的“匠艺魅力”。
