关于老酒的三个“为什么”
1、为什么口感绵柔？
酒的主要成分是乙醇、水以及1%的微量物质，这三种成分的完美融合需要经过长时间的储存才能完成，最少经过完成之后，我们喝到的酒口感就越来越细腻绵柔。
2、为什么回味悠长？
酒的香气成分来源于酒内的酯类物质。乙醇放久了后，会变成乙酸；乙酸又会与乙醇发生反应，产生——乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气，令口感变得更丰满醇和，这种反应被称为“酯化反应”。
3、为什么不易上头？
酒中导致人喝了上头的主要物质是杂醇油与醛类物质，但这两种物质是具有挥发性的，经过长时间的储存，就会逐渐消散，所以窖藏到位的酒喝了不会口干，也不容易上头。
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