白酒大家一般都知道接酒分掐头去尾接中间，那么今天一锅粮食到底出了多少酒？产量多少？怎么算？今天真全粮赖燕老师给大家普及一下白酒怎么去换算产量。
想要知道酒的产量，也就是出酒率，那我们首先要知道酒度的换算：
出酒率=50度酒的总和÷粮食总重量×100%
所以第一步先来了解酒度：
酒度就是酒精（乙醇）的体积与酒（乙醇加水）的体积比。
酒 = 酒精 + 水
50度=50%+50%
42度=42%+58%
酒度又与温度有关，酒的温度高，酒度就高，酒的温度低，酒度也就低
我们通常讲的酒度是温度在20℃时的度数，以此温度为标准。
那么其他温度的时候怎么计算了？看下面公式：
实测酒度+（20℃-实测酒温度数）×0.4=该酒在20℃时酒度
例如测酒度数为51度，酒温度是25℃那么实际酒度是多少呢？
51(度)+（20-25）×0.4=49（度）
例如测酒度数为51度，酒温度是15℃那么实际酒度是多少呢？
51(度)+（20-15）×0.4=53（度）
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