排烟系统是指按建规要求在建筑中必须设置的所有防烟设施组成的系统叫防烟系统。很多高层建筑、地下工程、交通隧道、公共场所火灾事故造员重大伤亡的惨重教训，使人们清楚地认识到设计安装好防排烟系统和确保系统的性能长期良好的重要性和必要性。
排烟系统主要是由引风机、烟道、闸门和烟囱等组成。防烟系统主要就是能够在建筑内部发生烟火灾情时，可以有效地把灾难中的烟气控制防烟区域的范围中，阻止烟气蔓延到其它区域，这样可以有效的减少建筑内部大面积的受害，也可以大的减少救人救灾的难度，减少人员的伤亡和财产损失，并且也可以有效的阻止救灾人员被灾难所困。为救人救火创造有利的条件。
排烟设施一般设置在高层建筑，交通隧道，公共场所以及地下工程，火灾事故往往会造员重大伤亡，无论是普通居民，还是就在人员，都吸取了惨痛的教训，使人们*加清楚地认识到设计好并且装置好防排烟系统的重要性和必要性。排烟系统在火灾发生时能够有效地控制住烟气的扩散，并且在火灾发生时，及时迅速的排烟对救人和救灾工作起着关键的作用。
商用厨房排烟管道制作也是很讲究的，需要根据商用厨房设备炉头数量的多少进行设计，管道的截面大小、厨房排烟的总量、现场的安装条件等都是决定厨房排烟管道大小的因素，必须根据厨房设备炉具、勘察现场条件，这样厨房排烟才会有良好的效果。
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
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